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提示|教您如何保存剩酒

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-07-02 0:22:50 * 浏览: 5
一个人的夜晚是如此寂寞,这一次不能喝点酒了。尽管葡萄酒一直被誉为世界上最健康的饮料,但我们始终强调适度饮用葡萄酒。特别是在晚餐时,建议不要喝太多的酒精,一般最多喝半瓶,这样摄入的酒精量不会损害肝脏。然后问题来了:剩下的半瓶怎么样?当然,作为勤奋节俭的中国孩子,剩下的酒留给第二天使用。但是打开的酒可以保存到第二天吗?我们该怎么做才能保持葡萄酒的新鲜度和风味? 1.冷藏对于葡萄酒,氧气就像一把双刃剑。一方面,葡萄酒需要氧气的帮助才能逐渐展现出复杂的香气,另一方面,过多的氧气会导致葡萄酒变质。因此,在处理开放酒时,有必要避免酒与氧气之间的过度接触。像其他食物一样,葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低温环境下,葡萄酒不易发生化学反应,因此葡萄酒不易被氧化。另外,低温能抑制乙酸细菌的活性,从而有效地防止了酒醋。 2.更换瓶子对于普通瓶装葡萄酒(750毫升),如果剩下一半的饮料,此时的解决方法是找到一个容量为375毫升的葡萄酒瓶,然后将葡萄酒倒入一个小瓶中,重新塞入橡木塞子,然后放入冰箱。由于空气很难渗透到满瓶葡萄酒瓶中,因此可以更好地防止葡萄酒与氧气接触。但是,应注意,小容量酒瓶必须清洗以避免污染酒液。 3.真空处理为进一步防止葡萄酒氧化,请考虑使用真空泵。专门设计的真空泵配有橡胶塞和吸杆。将其插入酒瓶并轻轻按压时,酒瓶中的空气将耗尽。真空泵非常实用,价格也相对可承受,在许多大型超市中都可以找到。当然,用完的酒仍然需要放在冰箱中以确保酒的新鲜度。 4.例外:世界上没有绝对的东西。起泡酒是一个例外。对于剩余的起泡酒,使用真空泵不仅没有效果,而且还会抽吸葡萄酒中的气泡,从而影响起泡酒的味道。实际上,许多人喜欢将起泡酒在饮用前放置一天。为什么?因为气泡可以减少沉淀后的碳化,使气泡酒的味道更加纯净饱满。当然,所有保存方法都不是绝对的。这样做只能延迟葡萄酒的变质,而不能完全防止变质。如果保存失败,不要后悔,因为葡萄酒会转化为醋,并变成美味的烹饪调味料。此外,如果您不能喝一瓶750毫升的葡萄酒,也可以尝试一小瓶(375毫升)的葡萄酒。最重要的一点是:喝酒要快乐。不要因为担心废物而强迫自己喝整瓶酒。你知道,无论葡萄酒有多好,你都不能贪婪!资料来源:《红酒百科全书》(合编/隋彦芬,文字/获奖作品)