提示|教您如何保存剩酒

一个人的夜晚是如此寂寞，这一次不能喝点酒了。尽管葡萄酒一直被誉为世界上最健康的饮料，但我们始终强调适度饮用葡萄酒。特别是在晚餐时，建议不要喝太多的酒精，一般最多喝半瓶，这样摄入的酒精量不会损害肝脏。然后问题来了：剩下的半瓶怎么样？当然，作为勤奋节俭的中国孩子，剩下的酒留给第二天使用。但是打开的酒可以保存到第二天吗？我们该怎么做才能保持葡萄酒的新鲜度和风味？ 1.冷藏对于葡萄酒，氧气就像一把双刃剑。一方面，葡萄酒需要氧气的帮助才能逐渐展现出复杂的香气，另一方面，过多的氧气会导致葡萄酒变质。因此，在处理开放酒时，有必要避免酒与氧气之间的过度接触。像其他食物一样，葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低温环境下，葡萄酒不易发生化学反应，因此葡萄酒不易被氧化。另外，低温能抑制乙酸细菌的活性，从而有效地防止了酒醋。 2.更换瓶子对于普通瓶装葡萄酒（750毫升），如果剩下一半的饮料，此时的解决方法是找到一个容量为375毫升的葡萄酒瓶，然后将葡萄酒倒入一个小瓶中，重新塞入橡木塞子，然后放入冰箱。由于空气很难渗透到满瓶葡萄酒瓶中，因此可以更好地防止葡萄酒与氧气接触。但是，应注意，小容量酒瓶必须清洗以避免污染酒液。 3.真空处理为进一步防止葡萄酒氧化，请考虑使用真空泵。专门设计的真空泵配有橡胶塞和吸杆。将其插入酒瓶并轻轻按压时，酒瓶中的空气将耗尽。真空泵非常实用，价格也相对可承受，在许多大型超市中都可以找到。当然，用完的酒仍然需要放在冰箱中以确保酒的新鲜度。 4.例外：世界上没有绝对的东西。起泡酒是一个例外。对于剩余的起泡酒，使用真空泵不仅没有效果，而且还会抽吸葡萄酒中的气泡，从而影响起泡酒的味道。实际上，许多人喜欢将起泡酒在饮用前放置一天。为什么？因为气泡可以减少沉淀后的碳化，使气泡酒的味道更加纯净饱满。当然，所有保存方法都不是绝对的。这样做只能延迟葡萄酒的变质，而不能完全防止变质。如果保存失败，不要后悔，因为葡萄酒会转化为醋，并变成美味的烹饪调味料。此外，如果您不能喝一瓶750毫升的葡萄酒，也可以尝试一小瓶（375毫升）的葡萄酒。最重要的一点是：喝酒要快乐。不要因为担心废物而强迫自己喝整瓶酒。你知道，无论葡萄酒有多好，你都不能贪婪！资料来源：《红酒百科全书》（合编/隋彦芬，文字/获奖作品）